24. Juli 2013

Sommerpicknick

Das Wetter ist schön, die Sonne scheint und wir haben weder Balkon noch Garten. Und so packen wir unser Essen einfach ein und gehen in den Englischen Garten. 


 Diesmal gibt es einen scharfen Gemüse-Feta-Salt. Mein Mann und ich lieben ihn pur mit frischem Baguette, er passt aber auch super zu Gegrilltem. 


Einfach ein paar junge Zucchini, frische Tomaten, eine gelbe Paprika, ein paar Frühlingszwiebeln, Basilikum und eine rote Chili und Fetakäse würfeln bzw. in feine Ringe schneiden und alles mischen. Aus Zitronensaft, Salz, rosenscharfem Paprikapulver und Olivenöl ein Dressing zaubern und über den Salat geben. 

Ich habe extra keine Mengenangaben gemacht, da gerade bei diesem Salat jeder nach seinen eigenen Vorlieben, mehr oder weniger Chili verwendet. Oder aber man hat noch so viel Zucchini da.. dann einfach mehr in den Salat geben. 

So, wir sind dann mal draußen...

22. Juli 2013

Eine Reise nach Afrika

Wart ihr schonmal in Afrika? Ich leider noch nicht. Umso mehr habe ich mich gefreut, als sich die letzte Ausgabe von Lust auf Genuss - ja ich lass mich hin und wieder dazu hinreißen an der Supermarktkasse ein Kochmagazin zu kaufen - dem Thema Kulinarische Weltreise widmete. Meine erste Reise ging nach Ghana - Rindersteak-Spieße mit Gemüsereis. 


Wollt ihr auch eine kurze Reise nach Afrika machen? Hier ist das Rezept:

Zutaten für 4 Portionen:

2 Karotten
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
7 EL Erdnussöl
200g Langkornreis 
2 EL Paprikapulver
750ml Gemüsebrühe
4 Rindersteaks
1 grüne Peperoni
Koriander zum Garnieren

 Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in 4 EL ÖL ca. 10 Minuten anbraten. 

Reise unterrühren und mit Paprikapulver und Salz würzen. Dann die Brühe angießen und den Gemüsereis zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen.  Danach den Reis weitere 6-8 Minuten ohne Deckel weiter schmoren. 

In der Zwischenzeit die Rindersteaks abbrausen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Pfeffer würzen. Fleisch auf Holzspieße stecken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleischspieße darin rundum 4-8 Minuten braten und zum Schluss mit etwas Salz würzen.

Spieße auf dem Reis anrichten. Peperoni abbrausen, in Scheiben schneiden und mit grob zerrupftem Koriander über die Spieße streuen und servieren.



Und nun mal sehen, wohin uns die Reise das nächste Mal führt.



21. Juli 2013

mmmmh.... Zucchinitarte

Meine Mama erntet gerade jede Menge Zucchini - idealer Zeitpunkt also die ruck zuck Zucchinitarte von Little empty room auszuprobieren. 


Die ist wirklich ruckzuck gemacht. Ist aber auch ruckzuck aufgegessen. 

Danke Yvette 2...

Mein momentaner Lieblingssalat ist wieder einmal ein Rezept von Yvette van Boven. Staudensellerie und Fenchel mit Walnüssen, Datteln und Parmesan. Ich könnte mich reinlegen. Einfach ein perfektes Sommergericht. Abends auf dem Balkon mit dem Liebsten bei einem Gläschen Weißwein... wenn man denn einen Balkon oder noch besser einen Garten hat. Der Salat passt einfach wunderbar auf den Tisch, der auf meiner imaginären Sonnenterrasse steht. Er lässt sich aber auch wunderbar in den Park fahren und auf einer  Picknickdecke auspacken oder auch im Biergarten verzehren. 


Hier das Rezept dazu:

Ca. 3 Stangen Staudensellerie  und eine Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft vermischen, damit das Gemüse nicht braun wird.  3 EL Kürbiskerne und ca. 75g Walnüsse kurz in einer Pfanne anrösten und zum Gemüse geben. Etwa 150g Parmesan und 10 entsteinte Datteln stifteln und ebenfalls unter das Gemüse geben. Als grünes Highlight noch eine Handvoll glatte Petersilie dazugeben. 
Für das Dressing Saft einer halben Zitrone mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Walnussöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat gießen. 

20. Juli 2013

Theos Taufe

Theos Taufe liegt bereits einen Monat zurück und ich komme erst jetzt dazu euch ein paar Bilder zu zeigen. Man könnte meinen der Herr sei anstrengend und beschäftige mich rund um die Uhr. Tatsächlich ist er wirklich ein friedlicher, meist gut gelaunter Zeitgenosse. Aber zurück zum Thema...


Bei Feiern im Hause L. packt oder soll ich "backt" immer die ganze Familie mit an. Meine liebe Schwester hat mal wieder eine wunderschöne Tauftorte gezaubert. Nachdem sie für ihre eigenen Jungs schon so tolle Torten gezaubert hatte - Lukas bekam eine Arche Noah und Jakob eine ganze Schafsherde, musste auch für Theos großen Tag eine tolle Torte gebacken werden. Ein kleiner Wal sollte es werden. Wie gefällt sie euch?


Ich bin jedesmal total begeistert von den Kreationen meiner Schwester... schaut doch mal auf ihrem Blog vorbei - der wird sicher bald weiter wachsen, denn meine Schwester kann einfach nicht die Finger von süßen Torten lassen.

Meine Backkünste fallen dagegen etwas kleiner aus. Ich habe nur ein paar Minigugls und kleine Zitronen-Thymian-Muffins nach dem Rezept von Fräulein Klein gebacken. Frei nach dem Motto von DerGugl: Das Glück darf auch klein sein.


Meine Mama hat die Taufkerze übernommen - das lässt sie sich einfach nicht nehmen. Auf dawanda hatte ich mich hierzu inspirieren lassen und habe die perfekte Taufkerze gefunden. Aber nicht die Kerzenfräuein, in deren dawanda-shop ich die Kerze gefunden habe, durften das gute Stück fertigen, meine Mama musste ran. Ich hoffe die kreativen Damen verzeihen mir den Designklau. Aber Mama macht das zu gerne und eure Kerze war einfach die schönste.


Aber wie es immer mit Feiern ist, irgendwann sind die Teller leer, die Bäuche voll und die Feier ist aus. Und was bleibt? Viele schöne Erinnerungen, schöne Fotos und ganz liebe Geschenke. Da musste sich Theo nochmals bei seinen Gästen bedanken.


Die Karten habe ich bei Anja und Stefanie von creartiv.box bestellt. Die beiden haben so viele schöne Karten und vieles mehr im Angebot. Ich konnte nicht widerstehen. Danke ihr beiden für diese wunderschönen Karten.

So, aus die Maus. Die nächste Feier für den kleinen Herrn muss noch etwas warten. Dafür feiern wir nächste Woche ganz groß Papas Geburtstag. Party ist geplant und ich brauch dringend noch ein paar last minute-Ideen zum Dekorieren.

12. Juni 2013

Zucchini auf Mango-Tomaten-Chutney

Die Sonne scheint so langsam den Durchbruch geschafft zu haben und so ziehen auch in meine Küche die Sommerrezepte ein. Heute gab es ein fruchtiges Abendessen - ich habe einfach ein paar Zucchini-Scheiben paniert und in der Pfanne ausgebacken und dazu ein Mango-Tomaten-Chutney gezaubert. Dem Mann des Hauses - also dem großen - hat es geschmeckt. 



Und hier gibt es noch das Rezept dazu:

Zucchini auf Mango-Tomaten-Chutney


1 Zucchino
3 Tomaten
1 Mango
1 Zwiebel
etwas Rucula-Salat
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
frischen Thymian
etwas Apfelessig
Öl 
1 Ei
etwas Mehl und Paniermehl oder Semmelbrösel


1. Zwiebel, Mango und Tomaten würfeln. Zwiebel kurz andünsten, dann die Mango und die Tomaten hinzugeben und schön einkochen lassen - ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Apfelessig, Salz, Pfeffer, und frischem Thymian nach Gusto würzen. Zum Schluss etwas Tomatenmark unterrühren. 

2. Die Zucchino in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wälzen und der Zucchino, trotz sommerlicher Temperaturen, gewissermaßen einen Mantel verpassen. Dann ab in die Pfanne damit. Sobald der Mantel schön knusprig und goldbraun ist, kann angerichtet werden: Chutney, Zucchinischeiben und obendrauf etwas Salat. 

Schmeckt übrigens prima, wenn man noch etwas Balsamicoessig oder Balsamicoreduktion drüberträufelt. 

11. Juni 2013

Danke Yvette...

... dass du in deinem Sommerkochbuch den mediterranen Salat mit Dinkel und marinierten Pecorino hast. Das Rezept hat mich auf Anhieb angelacht. Ausprobiert, gegessen und verliebt. Wird auf jeden Fall nochmal gekocht. 



Laut Rezept kommen noch schwarze Oliven und Minze rein. Ich habe allerdings meinen Teller ohne Minze angerichtet und die Oliven habe ich schlichtweg vergessen einzukaufen. Geschmeckt hat es trotzdem! Hier also meine leicht abgewandelte Variante:

Mediterraner Dinkelsalat

1 Aubergine
1 Zucchino
etwas Olivenöl für das Gemüse und das Dressing
ein wenig mehr Olivenöl zum Marinieren des Käses
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g Dinkel (vorher ca. 1 Stunde quellen lassen)
ein paar Kirschtomaten
Chiliflocken
100g Pecorino
gemahlener Koriander
Paprikapulver
etwas Zitronensaft
Zucker

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Aubergine und Zucchini klein würfeln, auf dem Backblech verteilen und etwas Olivenöl darüberträufeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und für die 30 Minuten ab in den Ofen damit.

2. Der Käse will schön mariniert sein. Dazu einfach Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, Käse rein und mit Chiliflocken bestreuen. Nach ca. einer Stunde ist er schon schön durchgezogen. Länger schadet auch nicht.

3. Während der Käse mariniert und das Gemüse vor sich hinschmorrt, kann auch der gequollene Dinkel in den Kochtopf wandern. Ca. 20 Minuten in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Dann abgießen und abkühlen lassen. 

4. Wenn jetzt alles gekocht, gut durchgezogen ist und schön abgekühlt ist, kann das Dressing angerührt werden. Dazu etwas Olivenöl, Koriander, Paprikapulver, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Gemüse und Dinkel vermischen, Dressing über den Salat gießen und am besten nochmal etwas ziehen lassen (schmeckt aber auch, wenn man ihn sofort ist). Zum Schluss den marinierten Käse in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und auf den Salat geben. 

In Yvette van Bovens Sommer-Kochbuch gibt es einen weiteren Salat mit Dinkel, den ich auch unbedingt noch ausprobieren muss. Ob der auch so gut schmeckt erfahrt ihr sicher bald. :-)


Falafel, Falafel

Vorgestern haben wir die Taufe von unserem Sohn gefeiert und während ich noch auf die Fotos warte - ich selber habe diesmal tatsächlich nicht ein Foto gemacht, sondern meinem Schwager das Fotografieren überlassen - kommt zwischenzeitlich mal wieder ein Artikel aus der Küche. Heute gab es ein schnelles Sommeressen: Falafel mit Salat. Das Rezept hierzu habe ich hier entdeckt.




Wenn man einmal davon absieht, dass die Kichererbsen mindestens 24 Stunden einweichen müssen, ist das ganze ruck zuck gemacht. Und schmeckt an Sommertagen besonders gut. 



Falafel-Salat


150-200g getrocknete Kichererbsen (mind. 24 Stunden quellen lassen)
1 große Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 halbes Bund Petersilie
Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und gemahlenen Koriander
etwas Backpulver
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
Mehl
1 Ei
etwas Sesamsamen
Pflanzenöl
100g Joghurt
1 TL Zucker
1 TL Apfelessig
Eisbergsalat
Kirschtomaten
Gurke


1. Die Hälfte der Kichererbsen grob zerkleinern. Die restlichen Kichererbsen mit dem Knoblauch, der Zwiebel, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Backpulver fein pürieren. Die groben Kichererbsen unter die Masse rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend etwas Mehl, das Ei und die Sesamsamen untermischen, um die Masse zu binden. Aus der Masse kleine Kugeln formen und ca. 15 min kühl stellen. 

2. In der Zwischenzeit den Salat kleinschneiden, Tomaten halbieren und Gurke in Scheiben schneiden. Dressing aus etwas Öl, Joghurt, Zucker, Apfelessig und Salz und Pfeffer zusammenrühren.

3. Die Falafelbällchen im heißen Öl ein paar Minuten frittieren, bis sie außen schön braun und innen gar sind.  Und dann anrichten und genießen. 

Guten Appetit!


5. Juni 2013

Papierschiffe für die Taufe

Am Sonntag steht das erste große Fest für unseren kleinen Mann an. Wir feiern Theos Taufe. Meine Schwester hat als Konditorin natürlich die ehrenvolle Aufgabe bekommen eine schöne Tauftorte zu backen und so werde ich mich nur auf die kleinen Naschereien beschränken. Ich habe vor ein paar Minigugls und Muffins zu backen, die ich schön verzieren möchte. Wie genau das alles aussehen soll, wird wohl erst beim Garnieren selbst entschieden.

Da es fürs Backen jetzt noch zu früh ist, habe ich mich nun immerhin schon unserer Tischdekoration gewidmet. Auf der Festtafel sollen ein paar Boote segeln und so habe ich ein paar einfache Papierschiffe gefaltet und sie mit etwas Masking Tape aufgepeppt.



Ich überlege gerade noch, ob ich die Fähnchen nicht noch mit Namen des Täuflings und/ oder dem Taufdatum versehen soll. Was meint ihr?

Heute kümmere ich mich noch um die Menükarten und das Gästebild. Die Gäste sollen sich mit einem Fingerabdruck verewigen und so einen bunten Fisch bilden. Die grobe Form sollte dabei vorgegeben sein, damit am Ende wirklich ein Fisch zu erkennen ist. Die Ideen einen Gästebuchs mit Fingerabdrücken finde ich total süß - da ich das aber bei unserer Hochzeit (hier hätte ich klassisch einen Baum gewählt, bei dem die Fingerabdrücke die Blätter bilden, gewählt) versäumt habe, muss das Gästebuch für die Taufe unbedingt auf diese Weise gemacht werden. Bin gespannt was unsere Gäste sagen - und wie die Finger danach aussehen. Die Kinder werden auf jeden Fall ihren Spaß daran haben. Da bin ich mir sicher.

Habt alle einen schönen sonnigen Tag.

17. Mai 2013

Die Zeit, die Zeit

Als Kind dachte ich die Zeit vergeht so langsam. Jetzt, wo ich längst aus den Kinderschuhen rausgewachsen bin und selbst ein Kind habe, sehe ich das Thema Zeit mit ganz anderen Augen. Mein kleiner Mann ist mittlerweile schon vier Monate alt und entdeckt staunend die Welt, in der er lebt. 


Momentan stecken wir mitten in den Vorbereitungen für sein erstes großes Fest. Anfang Juni feiern wir seine Taufe. Ich hätte Lust einen schönen Candy Table herzurichten und mache mir nun Gedanken, wie dieser aussehen soll. Habt ihr vielleicht Ideen und Vorschläge für mich?